啤酒酿造中对不锈钢板材料的选择注意事项

在啤酒行业，不锈钢板材料的应用很受欢迎。大部分酿酒师都乐于使用不锈钢板，因为不锈钢板材的几个特点很有优势，容易消毒、耐腐蚀且耐用，都有利于啤酒。

不锈钢板制器具用于啤酒酿造

虽然不锈钢板的材质数量很多，质量等级也各有不同，但只有部分是适合用作酿造材料的，而有的则和普通碳钢的性能差不多，所以在选择好不锈钢板材料。

通常最适用酿造啤酒的有304与316不锈钢材料。两者都能够耐腐蚀，并且日常冲泡时表现也很良好。304不锈钢板由于价格便宜所以能够适合预算内，而316不锈钢板因为有着更好的耐腐蚀性，所以价格相对更高。2205双相不锈钢则是能够承受极端温度环境中的可行材料选择。

绝对不可以使用303不锈钢或别的便宜的替代品。具体原因有两点，首先，低档不锈钢的性能其实比不上普通钢材，并且还有可能会使所酿造的啤酒有着明显的铁味。其次材料自身也更容易遭到腐蚀和点蚀，并不会像优质的不锈钢材料那样能持续长时间。

所以在材料的选择上不要选择没有指定等级的任何不锈钢材料。

那又该如何对不锈钢板进行消毒呢？

首先需要明白就算是高档不锈钢，假如清洗不正确，也会受到腐蚀并出现异味。尽管可以用比铜或铝更严格的清洁剂做清洁，但有的清洁剂还是应该少用甚至是禁用的。

和啤酒厂中使用的所有金属一样，漂白剂都是不合适的。漂白剂会破坏不锈钢板材上的保护性氧化铬层，进行导致更容易发生点腐蚀。不过也有安全性比较高的氧化清洁剂，推荐可以使用过碳酸盐清洁剂来做好器具的日常卫生，当然最好是选择是专门用来清洁不锈钢材料的清洁剂或草酸厨房清洁剂。